2024.6.25
国産有機大豆ミートとは？Bihadaizの特徴と使い方
「大豆ミートを試してみたいけれど、下ごしらえが大変そう」
「独特のにおいや食感が気になる」
「原料や製法の違いがよく分からない」
そんな疑問を持つ方へ、Bihadaizの大豆ミートの特徴をご紹介します。
Bihadaizは、国産有機丸大豆を100％使用した、有機JAS認証の大豆食品です。
お肉そっくりの代替品を目指すのではなく、大豆そのものが持つ香ばしさや、やさしい甘みを楽しめる食品として作りました。
湯戻しや水洗いをせず、いつもの料理にそのまま加えられることも特徴です。
Bihadaizが目指したのは、手軽に使える新しい大豆食品
大豆ミートというと、お肉を食べない方や、お肉の代わりに使いたい方のための食品というイメージがあるかもしれません。
Bihadaizは、大豆ミートを単なる代替肉とは考えていません。
豆腐、納豆、味噌、醤油、湯葉など、日本では古くから大豆をさまざまな形に加工して食べてきました。
Bihadaizの大豆ミートも、そうした大豆食文化の延長にある、現代の暮らしに取り入れやすい新しい大豆食品です。
お肉を完全に置き換えるためではなく、食卓にもう一つの選択肢を加えるための食品として届けています。
Bihadaizの大豆ミートの5つの特徴
1．国産有機丸大豆を100％使用
原料に使用しているのは、国産の有機丸大豆です。
大豆の産地や栽培方法を大切にし、有機JASの基準に適合した原料と製造方法で作っています。
Bihadaizのソイミンチとソイスライスは、国産有機丸大豆100％を使用した有機JAS認証の大豆ミートとして日本初の商品です。
※2023年12月自社調査。国内で販売されている大豆ミート商品を対象に、原材料表示および有機JAS認証の有無を調査。
2．国産有機丸大豆を圧搾し、加熱・加圧処理で仕上げる
Bihadaizの大豆ミートは、国産有機丸大豆を100％原料として使用しています。
大豆の油分を調整する際には、化学溶剤を使った抽出法ではなく、物理的な力で油を搾る圧搾法を採用しています。
その後、圧搾した大豆を加熱・加圧処理することで、ソイミンチとソイスライスの形に仕上げています。
食品添加物や化学溶剤に頼らず、大豆が持つ香ばしさや、ほんのりとした甘みを生かしていることが特徴です。
目指したのは、お肉に限りなく近づけることではありません。
噛むほどに大豆のやさしい風味が広がる、「豆腐の進化系」ともいえる大豆食品です。
3．湯戻し・水洗いが不要
乾燥タイプの大豆ミートには、お湯で戻したあと、水洗いをして絞る下処理が必要な商品もあります。
Bihadaizのソイミンチとソイスライスは、湯戻しや水洗いをせず、乾燥した状態から料理へ直接加えられます。
料理の水分や調味料を含ませながら加熱するため、下ごしらえの手間がかかりません。
忙しい日にも、普段作っている料理へ気軽に取り入れられます。
4．食品添加物・化学溶剤不使用
Bihadaizの大豆ミートは、食品添加物や化学溶剤を使用していません。
国産有機丸大豆を物理的に圧搾し、加熱・加圧処理によって仕上げています。
できるだけシンプルな原料と製法で、大豆本来の風味を楽しめる食品を目指しました。
5．そのままでも食べられる
Bihadaizの大豆ミートは、加熱調理に使うだけでなく、乾燥した状態でも食べられます。
サラダやスープへ加えたり、料理をする時間がない日に少量をそのまま味わったり、暮らしに合わせた使い方ができます。
ただし、乾燥した食品のため、一度に多く口へ入れず、飲み物や料理と一緒に、よく噛んでお召し上がりください。
大豆特有のにおいは？
大豆ミートを食べたことがある方の中には、独特のにおいが気になった経験があるかもしれません。
Bihadaizは丸大豆を使用し、大豆の香ばしさとほんのりとした甘みを生かしています。
「大豆のにおいがまったくしない」という食品ではありません。
噛むほどに、豆腐や湯葉を思わせるやさしい大豆の風味が広がることが特徴です。
濃い味付けで大豆の風味を隠さなくても、素材そのもののおいしさを楽しめます。
ソイミンチとソイスライスの違い
Bihadaizの大豆ミートには、料理に合わせて選べる2つの形があります。
ソイミンチ
細かな粒状で、ひき肉を使う料理に取り入れやすいタイプです。
そぼろ、麻婆豆腐、ミートソース、スープ、カレー、サラダなどに使えます。
細かいため料理になじみやすく、初めて大豆ミートを使う方にもおすすめです。
ソイスライス
薄いスライス状で、噛みごたえを楽しめるタイプです。
炒め物、煮物、生姜焼き風、丼、スープなどに使えます。
料理の水分や調味料を含むことで、噛むほどに大豆の風味が広がります。
たんぱく質や食物繊維を含む大豆食品
Bihadaizの大豆ミートは、国産有機丸大豆から作られているため、たんぱく質や食物繊維を含んでいます。
そのほか、鉄、マグネシウム、カリウム、カルシウム、葉酸など、大豆に由来するさまざまな栄養成分が含まれています。
ただし、特定の食品だけで栄養の不足を補ったり、体の不調を改善したりできるものではありません。
肉、魚、卵、野菜、穀類など、ほかの食品と組み合わせながら、毎日の食事の一つとして取り入れてください。
詳しい数値は、商品ページの栄養成分表でご確認いただけます。
こんな方におすすめです
Bihadaizの大豆ミートは、次のような方に取り入れていただきやすい食品です。
大豆ミートの湯戻しや水洗いを面倒に感じている方
国産大豆や有機JAS認証の商品を選びたい方
脱脂大豆ではなく、丸大豆から作られた食品を探している方
忙しい日の料理に使いやすい食材を探している方
大豆そのものの味わいを楽しみたい方
肉料理だけに偏らず、食材の選択肢を増やしたい方
お肉を食べる方にも、植物性食品を中心にしている方にも、普段の食事へ自由に取り入れていただけます。
がんばらなくても、いつもの料理に使えるものを
食事を大切にしたいと思っていても、毎日時間をかけて料理をするのは簡単ではありません。
Bihadaizが目指したのは、特別な料理を作らなくても、いつもの食卓へ無理なく加えられる大豆食品です。
湯戻しをせず、そのまま料理へ。
お肉をすべて置き換えなくても、少し加えるだけ。
忙しい日にも、国産有機丸大豆のおいしさを気軽に楽しんでいただけたら嬉しく思います。