大豆は、豆腐、納豆、味噌、醤油など、日本の食卓に昔から親しまれてきた食品です。

一方で、大豆は人によってアレルギー症状を引き起こすことがあります。

「国産なら大丈夫？」「有機大豆なら安心？」「加工方法によって違うの？」と疑問を持つ方もいるのではないでしょうか。

今回は、大豆アレルギーの基本と、大豆食品を選ぶときに確認したいことを分かりやすくご紹介します。

大豆アレルギーとは

食物アレルギーは、食品に含まれるたんぱく質などを体が異物と認識し、過剰に反応することで症状が起こるものです。

大豆アレルギーでは、大豆を含む食品を食べたあとに、じんましん、かゆみ、腹痛、嘔吐、せき、呼吸のしづらさなどが現れることがあります。症状の種類や程度、反応する量には個人差があります。

大豆アレルギーには、乳幼児期にみられるタイプのほか、学童期以降に花粉症との関連で発症するタイプもあります。

血液検査の結果だけでは判断できません

大豆に対する特異的IgE抗体が陽性でも、実際に大豆食品を食べて症状が出るとは限りません。

食物アレルギーは、食べた食品、量、症状、発症までの時間などを確認し、必要に応じて医師の管理下で行う食物経口負荷試験などを通して診断されます。自己判断で大豆食品をすべて除去するのではなく、医療機関に相談することが大切です。

大豆食品によって反応が異なることがあります

同じ大豆から作られた食品でも、含まれる大豆たんぱく質の量や加工方法は異なります。

大豆アレルギーがあっても、精製された大豆油や、発酵・醸造された醤油や味噌を食べられる方もいます。一方で、豆乳や豆腐などに反応する方もいるため、「この大豆食品なら誰でも大丈夫」と一律にはいえません。

食べられる食品や量については、過去の症状や検査結果をもとに、医師の指示に従って判断してください。

国産・有機であっても、アレルゲンは含まれます

国産大豆、有機大豆、遺伝子組換えでない大豆などは、産地や栽培方法を選ぶうえでの基準になります。

しかし、いずれも大豆であることに変わりはなく、大豆たんぱく質を含んでいます。

そのため、国産や有機であることと、大豆アレルギーの人が食べられることは別の問題です。添加物を使用していない食品であっても、大豆そのものにアレルギーがある方にとって安全とは限りません。食物アレルギーは、主に食品に含まれるたんぱく質などに対する反応だからです。

加工食品は原材料表示を確認しましょう

大豆は、豆腐や豆乳など分かりやすい食品だけでなく、植物性たんぱく、レシチン、乳化剤、醤油、味噌などの原料として加工食品に使われることがあります。

食品を選ぶときは、パッケージの原材料名や「一部に大豆を含む」などの表示を確認しましょう。大豆はアレルギー表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」に含まれますが、義務表示の対象ではないため、表示だけで判断できない場合は製造者への確認も必要です。

Bihadaizの商品について

BihadaizのSoyChips、ソイミンチ、ソイスライス、Soybôuは、大豆を原料としているため、すべて大豆を含みます。

国産有機丸大豆を使用し、素材や製法を大切にして作っていますが、大豆アレルギーに対応した商品ではありません。

大豆アレルギーと診断されている方や、大豆食品を食べて症状が出たことがある方は、自己判断で召し上がらず、医師へご相談ください。

大切なのは、正しく知って選ぶこと

大豆は、多くの人にとって身近な食品ですが、体質によってはアレルギー症状を引き起こすことがあります。

大切なのは、「大豆は危険」「有機なら安全」と一括りにすることではありません。

原材料表示を確認し、自分がどの大豆食品をどの程度食べられるのかを、必要に応じて医師と確認することです。

Bihadaizでは、使用している原材料やアレルギー情報を分かりやすくお伝えし、安心して食品を選ぶための情報提供を大切にしていきます。